Často se stává, že si k nám přijdete  pro víno a odcházíte se starým hmoždířem, prstenem z českých granátů, stříbrným svícnem nebo naopak, jdete si pro starožitný mosazný lustr,romantický obraz a láhev slámového vína, výběru z hroznů či výběru bobulí kterou si s sebou odnášíte Vám pak večer zpříjemní závěr dne.

Úvod


Vinotéka

s vínem je to jak s lidmi, když Vám někdo nevoní , má špatnou barvu a nechutná na jazyku tak to snad přežijete, ale už se k němu vracet nebudete. I tady jsem zažil velké lásky a velká zklamání. Když je ta vůně nebeská, barva jiskrná a v chuti lahodné pak je to jasné, hýčkejte si ho na jazyku a prožívejte každý okamžik.

Prodejny & kontakty


antik&vinotéka u papouška 
Kotlářská 1, Brno 
tel.: 737 588 264 
otevírací doba 
po-pa  10-12  13-22 
so -ne  16-20

antik & vinotéka u papouška 
Minská 5, Brno 
tel 731343383 
otevírací doba 
po-pa 10-12  13-21 
so       16-20

vinotéka u papouška 
zastávka MHD na ulici Švermova, Brno 
tel. 734580870 
otevírací doba 
po-po 14-20

Věrnostní program


Při koupi 15 litrů sudového vína v časově neomezené době, od nás dostanete 1 litr sudového vína zdrama dle vašeho výběru. Akci můžete využívat ve všech našich prodejnách.

Vína ČR


Rozdělení vín dle jakosti v ČR

TICHÁ VÍNA

Víno bez původu

Jedná se o kategorii, kterou zákazník dříve znal pod označením stolní víno. Pochází z hroznů révy vinné vyprodukovaných v kterémkoliv členském státě EU, a to z odrůd moštových, stolních a neregistrovaných. Je to nejnižší kategorie vín. Výnos na vinici není limitován. V některých případech může nést označení odrůdy a ročníku. Českým vinařským zákonem je zakázáno vyrábět víno s označením odrůdy v tom případě, že se jedná o hrozny s původem v kterékoliv vinařské oblasti v ČR a odrůdu, která je na seznamu Státní odrůdové knihy. Obyčejné odrůdové víno (bývalé stolní víno) tak může být na našem trhu pouze z dovozu. Tato vína bývají lehčí, méně extraktivní, vhodná k běžnému stolování.

Víno s chráněným zeměpisným označením

Zemské víno

Zemské víno splňuje následující požadavky: Je vyrobeno výhradně z tuzemských hroznů sklizených na vinici pro jakostní víno dané oblasti z odrůd povolených v některém ze členských států EU nebo z odrůd, které sice nejsou zapsány ve Státní odrůdové knize, ale je z nich povoleno vyrábět zemská vína (např. Damascenka, Modrý Janek, Ryzlink buketový). Cukernatost hroznů při sklizni musí být min. 14 °NM. Značí se názvy „moravské zemské víno" nebo „české zemské víno", a dále mohou být označeny ročníkem a odrůdou/-ami.

Touto kategorií někdy označují vinaři i vína, která jsou vyrobena z hroznů, jež sice splňovaly podmínky pro výrobu vín jakostních, ale např. kvůli malé velikosti šarže se rozhodli je k zatřídění do kategorie jakostního vína nepředložit.

Víno s chráněným označením původu

Jakostní víno

Na výrobu mohou být použity výhradně tuzemské hrozny odrůd zapsaných ve Státní odrůdové knize nebo odrůd povolených v některém ze členských států EU pocházející z vinic vhodných pro jakostní víno z jedné vinařské oblasti. Výroba vína musí proběhnout ve vinařské oblasti, v níž byly hrozny sklizeny. Výnos nesmí překročit nejvyšší povolenou hodnotu – 14 tun/hektar. Cukernatost hroznů musí dosáhnout min. 15 °NM. Víno musí splňovat jakostní požadavky a být zatříděno Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (SZPI). Lze jej opatřit dovětkem:

  • Odrůdové – vyrobené z vinných hroznů, rmutu nebo z hroznového moštu nejvýše 3 odrůd vhodných pro výrobu jakostních vín

  • Známkové – vyrobené ze směsi vinných hroznů, rmutu, hroznového moštu nebo smísením jakostních vín

Etiketa obsahuje název vinařské oblasti, u jakostního vína odrůdového název odrůdy nebo odrůd, nebo známku u jakostního vína známkového. Na etiketě může být uvedena podoblast, obec, trať a ročník. Povinné je vždy číslo příslušné šarže a evidenční číslo jakosti, které přidělí SZPI.

Jakostní vínos s přívlastkem
(Víno s přívlastkem)

Hrozny na výrobu musí splňovat všechny požadavky na výrobu vína jakostního. Navíc musí pocházet z jedné vinařské podoblasti a původ hroznů, jejich cukernatost, hmotnost, popř. odrůda nebo směs odrůd musí být ověřena SZPI. U vín s přívlastkem se nesmí zvyšovat cukernatost moštu. Etikety přívlastkových vín obsahují název vinařské oblasti a podoblasti, mohou obsahovat název odrůdy nebo odrůd, ročník sklizně a název vinařské obce a viniční tratě. Víno s přívlastkem lze označit dovětkem známkové. Povinné je taktéž číslo příslušné šarže a evidenční číslo jakosti, které přidělí SZPI.

Druhy jednotlivých přívlastků:
Kabinetní víno

Kategorie vín vyrobených z moštů, které dosáhly nejméně 19 °NM. Bývají to lehčí, suchá, příjemně pitelná vína.

Pozdní sběr

Vína, u nichž byla sklizeň hroznů při cukernatosti nejméně 21°NM. Bývají to plná, extraktivní, suchá či polosuchá vína.

Výběr z hroznů

Vína vyrobená z hroznů, které vyzrály na nejméně 24 °NM. Bývají to vína plná, extraktivní, s vyšším obsahem alkoholu, někdy s vyšším obsahem zbytkového cukru.

Výběr z bobulí

Vína vyrobená z hroznů, které zrály velmi dlouho na vinici a získaný mošt dosáhl alespoň 27 °NM. Bývají to velmi plná, extraktivní, polosladká či sladká vína.

Ledové víno

Vyrábí se lisováním zmrzlých hroznů sklizených při teplotě nejvýše –7 °C. Získaný mošt musí vykazovat cukernatost alespoň 27 °NM. Hrozny při lisování nesmí rozmrznout, proto zůstává část vody nevylisována v hroznech ve formě ledových krystalů a při lisování se získá koncentrovaný mošt. Ledová vína bývají velmi extraktivní a sladká. Dají se vyrobit jen v některých ročnících, a proto jsou vzácná a poměrně drahá.

Slámové víno

Vína, která vznikla z hroznů dosoušených po dobu nejméně tří měsíců na slámě či rákosu nebo zavěšených v dobře větraném prostoru. Tím se odpaří část vody a koncentruje se obsah extraktivních látek. Získaný mošt musí vykazovat nejméně 27 °NM. Lisování může proběhnout i už po 2 měsících, pokud mošt dosáhne cukernatosti 32°NM. Slámová vína bývají velmi extraktivní a sladká. Jejich výroba je náročná, a proto jsou poměrně vzácná a drahá.

Výběr z cibéb

Vína vyrobená z vybraných bobulí napadených ušlechtilou plísní nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti min. 32°NM. Takto vyzrálé bobule se díky extrémně dlouhé době zrání většinou mění na hrozinky – cibéby. Bývají to vína velmi extraktivní, sladká, vzácná, a proto drahá.

Odrůdy VÍN

Moštové odrůdy bílé

Odrůdy révy vinné, ze kterých se vyrábí bílé víno.

Barva hroznů těchto vín je označována jako bílá, případně jako červená.
Bílé hrozny má například Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, či Veltlínské zelené.
Červené hrozny má kupříkladu Tramín červený, Rulandské šedé, nebo Pálava.

Moštové odrůdy modré

Odrůdy révy vinné, ze kterých se vyrábí převážně červené víno a méně často růžové víno.
Vyjímečně se však můžeme setkat i s bílými víny vyprodukovanými z hroznů některých modrých odrůd.

Barva hroznů těchto vín je označena jako modrá.,

Vysvětlení pojmů používaných při označování vína

Následující označení nesou vína bez ohledu na odrůdu, pokud splňují specifické požadavky s označením spojené.

Portská vína


Portské víno (známé také pod názvy Porto, Oporto nebo v originále Vinho do Porto) je fortifikované (dolihované) víno produkované v údolích podél řeky Douro v severní části Portugalska. Jedná se typicky o červené víno s vyšším podílem zbytkového cukru (často je prezentováno jako dezertní víno). Objevuje se v suché, polosuché nebo také bílé variantě. Fortifikovaná vína v podobném stylu se vyrábějí i v zemích mimo Portugalsko, především v Austrálii, severní Africe, Kanadě, Indii, Argentině a USA. V rámci Evropské unie je ale označení Porto vyhrazeno jako ochranná známka původu pouze pro produkty portugalské provenience.

Výroba

Portské se vyrábí výhradně z hroznů vypěstovaných a zpracovaných v oblasti údolí řeky Douro. Z hroznů se nejprve vylisuje a vyfiltruje mošt, který se nechá kvasit v uzavřených nádržích. Po vykvašení zhruba poloviny cukru (tou dobou má tento meziprodukt přibližně 8 % alkoholu) je mošt přečerpán do sudů, v nichž je už předem připravena vinná pálenka (70 % neutrální alkohol), který okamžitě kvašení zastaví. Nezkvašený cukr tak již zůstává ve víně a přidáním pálenky se zvedne obsah alkoholu na přibližně 19 až 22 procent. Víno pak ještě před nalahvováním dále dozrává v těchto sudech.

Druhy

Institut vín z oblasti Douro a Porto (IVDP – Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) dělí dále portské víno do dvou kategorií: běžná portská vína (klasické odrůdy portských vín ruby, tawny a bílé) a Categorias Especiais, speciální odrůdy, kam spadají všechna ostatní.

Portské víno Tawny

Portská vína tawny jsou vína vyráběná z červených hroznů, která zrají v dřevěných sudech, a jsou tak vystavena postupné oxidaci a odpařování. V důsledku toho postupně dozrávají do zlatavě hnědé barvy. Vystavení kyslíku dodává vínu „ořechovou“ příchuť, která je namíchána tak, aby odpovídala klasické chuti portského vína. Portská vína tawny jsou sladká nebo polosuchá a jsou obvykle konzumována jako dezertní vína.

Portské víno Ruby

Portské víno ruby je nejlevnější a nejrozšířenější produkovaný druh portského. Po fermentaci je uloženo v nádržích vyrobených z betonu nebo z nerezové oceli, aby se zabránilo oxidačnímu zrání a zachovala se jeho sytě červená barva. Toto víno se obvykle míchá tak, aby odpovídalo stylu značky, v jejímž rámci má být prodáváno. Víno je před lahvováním zjemňováno a filtrováno za studena a s věkem se obvykle nezlepšuje.

Bílé portské

Bílé portské se vyrábí z bílých hroznů a lze jej vyprodukovat v široké škále stylů, i když až donedávna produkovala řada výrobců cokoliv, jenom ne standardní produkt. Obyčejné bílé portské tvoří vynikající základ pro koktejl, zatímco ta starší chutnají nejlépe samotná, řádně vychlazená. Existuje celá řada druhů bílého portského, od suchého až po velmi sladké. Pokud bílá portská vína zrají po dlouhou dobu v dřevěných sudech, ztmavnou, případně dosáhnou bodu, kdy je obtížné (podle samotného vzhledu) určit, zda bylo původní víno červené nebo bílé.

Rozdělení dle obsahu cukru v ČR


TICHÁ VÍNA

Suchá

Víno, které prokvasilo na nízký obsah zbytkového cukru, který smí dosahovat:

  1. max. 4 g zbytkového cukru na litr nebo

  2. max. 9 g cukru v litru, pokud rozdíl zbytkového cukru a celkového obsahu kyselin přepočtený na kyselinu vinnou je 2 gramy nebo méně.

Polosuchá

Jako polosuché víno lze označit víno, které obsahuje:

  1. max. 12 g zbytkového cukru na litr nebo

  2. max. 18 g cukru v litru, pokud rozdíl zbytkového cukru a celkového obsahu kyselin přepočtený na kyselinu vinnou je 10 gramů nebo méně.

Polosladká

Obsah zbytkového cukru ve víně je větší než nejvyšší hodnota stanovená pro vína polosuchá, ale dosahuje nejvýše 45 g na 1 litr.

Sladká

Dle legislativních předpisů se jedná o víno se zbytkovým cukrem ve výši nejméně 45 g na litr.

Zpravidla se jedná o vína speciální, určená pro dlouhé zrání. Obsah alkoholu je u našich tichých sladkých vín bývá mnohdy nižší (7-11%, toto je časté u vín slámových, ledových či bobulových výběrů).

ŠUMIVÁ VÍNA

  • "brut nature" - "přírodně tvrdé": méně než 3 g cukru/litr (cukr nebyl dodán)

  • "extra brut" - "zvláště tvrdé": 0–8 g cukru/litr

  • "brut" - "tvrdé": obsah cukru nižší než 1 5 g cukru/litr

  • "extra sec" ("extra dry") - "zvláště suché": 12–20 g cukru/litr

  • "sec" - "suché": 17–35 g cukru/litr

  • "demi-sec" - "polosuché": od 33–50 g cukru/litr

  • "doux" - "sladké": více než 50 g cukru/litr

VOC Znojmo

Znojemská vinařská podoblast zavedla první apelační systém v České republice

VOC Znojmo, vína originální certifikace.


Tento apelační systém se týká pouze vín ze tří nejtypičtějších odrůd Znojemska:
Sauvignonu, Ryzlinku rýnského a Veltlínského zeleného, případně jejich cuvée, která vykazují regionálně typický, jednotný chuťový profil. Musí pocházet výhradně z vybraných a uznaných viničních tratí.
Značení VOC přináší spotřebiteli jasně čitelné informace. Tím nejdůležitějším, podle kterého identifikujete každou láhev, je páska kolem hrdla.

  1. výrobce musí být členem VOC Znojmo, o.s.

  2. povoleny jsou pouze odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a jejich cuveé

  3. hrozny musí pocházet z registrovaných vinic

  4. hrozny musí mít nejméně 19° NM

  5. výnos nesmí překročit 2,5kg na keř

  6. sběr hroznů je prováděn pouze ručně

  7. vína smí být uzavřena pouze korkovým uzávěrem

  8. školení vína nesmí probíhat metodou „barikování“

  9. vína nesmí být vyrobena metodou dlouhodobého zrání na kvasničných kalech

  10. jablečno-mléčná fermentace je povolena

  11. zbytkový cukr ve víně je povolen do 25g/l

  12. obsah alkoholu ve víně je omezen na maximálně 13,9% objemových

  13. vína musí výrazně vykazovat typické senzorické vlastnosti Znojemské podoblasti

Antik

Naše obchody se nezaměřují pouze na luxusní starožitnosti, na obrazy slavného malíře či malířky, na starožitné sochy z patnáctého, šestnáctého či sedmnáctého století nebo více ceněné sošky jako starožitný porcelán od značek Goldscheider, Rosenthal, KPM Berlín, Neapol, Kodaň a porcelán míšeňský nebo starožitný psací stůl, starožitný stolek, komodu, tabernákl, skleník z období jako je baroko, klasicismus, empír, rokoko, historismus, biedermeier, funkcionalismus. Není to také jen o drobnostech, jako jsou zlaté nebo stříbrné kapesní hodinky, zlaté šperky, české granáty, zlaté náušnice.

Výkup starožitností


Výkup starožitností provádíme přímo na provozovnách během celé pracovní doby nebo po domluvě přímo na místě kde starožitnosti máte. Volejte nebo pište, rádi přijedeme. Za dopravu si nic neúčtujeme.

Starožitnosti vyplácíme ihned v hotově.

Vykupujeme:

Nábytek, šperky, obrazy, hodiny & hodinky, koberce, sochy & sošky, sklo, porcelán, zbraně & militarie, pohlednice, svítidla, stříbro, mince, hračky, kříže, svaté věci, chalupářské kusy…..a další zajímavé věci.

Gratcl Michal
Tel.: 604 587 460
e-mail: gratcl@centrum.cz

Likvidace pozůstalosti


Jedna ze služeb, kterou našim klientům nabízíme je odkoupení celé pozůstalosti a v případě zájmu i kompletní vyklizení bytu či domu. Vyklízecí práce se mohou vztahovat i na vyklízení půd nebo sklepů. Pro vyklízení nemovitostí stačí předat klíče a o vše již postaráme my.

Pro domluvu volejte nebo pište

Gratcl Michal
Tel.: 604 587 460
e-mail: gratcl@centrum.cz

Prodejny & kontakty


antik&vinotéka u papouška 
Kotlářská 1, Brno 
tel.: 737 588 264 
otevírací doba 
po-pa  10-12  13-22 
so -ne  16-20

antik & vinotéka u papouška 
Minská 5, Brno 
tel 731343383 
otevírací doba 
po-pa 10-12  13-21 
so       16-20

Gratcl Michal
Tel.: 604 587 460
e-mail: gratcl@centrum.cz

Restaurování nábytku


Naším oborem je restaurování starožitného nábytku, hodinových skříní a pozlacování. Další činností je restaurování a konzervování schodišť, stropů, podlah, dřevěných obkladů stěn, dveří, oken a ostatních dřevěných prvků. Spolupracujeme s kvalitními odborníky i z jiných oborů týkajících se historického řemesla.

Velký důraz je kladen na ruční práci, která tvoří většinový podíl a dotváří nezaměnitelný výsledek. Veškeré postupy provádíme původní technologií a jsou podloženy dlouholetým studiem historické literatury daného oboru. Ke každému objektu přistupujeme individuálně, je ctěn rukopis tvůrce a tím je podpořena jeho autenticita.

Dále je činnost zaměřena na restaurování soch, zlacení, restaurování obrazů. 

Poskytujeme i možnost vypracování restaurátorského záměru, restaurátorské zprávy, včetně fotografické dokumentace.

Povrchová úprava je převážně šelaková politura, je možno ji zhotovit v jakémkoliv barevném tónu. Používáme i tzv. kočárové laky, což jsou kopálové i jantarové laky z fosilních pryskyřic. Veškeré lepení je prováděno jen kožním, kostním a rybím klihem.

Restaurujeme nábytek všech slohových období, včetně malovaného nábytku, řezby, intarzie, inkrustace, polychromie, čalounění a dalších speciálních řemeslných technik.

V našem ateliéru provádíme i barevné politury, známé například ze secesního  i tzv. thonetova ohýbaného nábytku. K speciálním povrchovým úpravám patří barevné plnění pórů dubového dřeva.  

Vladimír Páč
Minská 153/55
616 00 Brno

Telefon: +420 608 428 978
E-mail: vladimir@restauratorskyatelier.cz
www.restauratorskyatelier.cz

U Papouška

Obchod se starožitnostmi a vínem

Spoustu lidí si klade otázku proč, prapodivná kombinace starožitností a vína.

Ve své době jsem měl v Brně na ulici Jugoslávská, obchůdek se starožitnostmi všeho druhu a hned naproti vinotéku U žíznivé opice. Párkrát se stalo, že jsme lehce ovíněni přešli ze Žíznivé opice do antiku jen tak se tam mrknout. Bylo úžasné pozorovat lidi, jak si vybírají skleničku sto let starou a pak z ní lehce popíjí. I lidé, kteří nemají vztah ke starožitnostem, chodí po krámě, kochají se a vzpomínají, kde že to či ono viděli. Nezřídka si pak také i spoustu věcí koupili, tu plyšového medvěda či hodiny pendlovky, obraz, sošku, špacírku….

…a tak jsem otevřel vinotéku U žíznivého papouška na Veveří 17 vybavenou starožitným nábytkem, obchod se starožitnostmi a vínem na Kotlářské 1…. na Minské 5……..

….. a je to pořád stejné, přijdete si ke mne pro víno a odcházíte se starým hmoždířem, s prstenem z českých granátů, stříbrným svícnem nebo naopak, jdete si pro starožitný mosazný lustr,romantický obraz a láhev slámového vína, výběru z hroznů či výběru bobulí kterou si pak večer otevřete Vám krásně zpříjemní závěr dne.

Žíznivého papouška jsem po pár letech přenechal kamarádům, pěkně se s ním rozloučil. Trachta byla veselá. V ten den se zrodil nový papoušek. Duhový papoušek.

Naše obchody se nezaměřují pouze na luxusní starožitnosti, na obrazy slavného malíře či malířky, na starožitné sochy z patnáctého, šestnáctého či sedmnáctého století nebo více ceněné sošky jako starožitný porcelán od značek Goldscheider, Rosenthal, KPM Berlín, Neapol, Kodaň a porcelán míšeňský nebo starožitný psací stůl, starožitný stolek, komodu, tabernákl, skleník z období jako je baroko, klasicismus, empír, rokoko, historismus, biedermeier, funkcionalismus. Není to také jen o drobnostech, jako jsou zlaté nebo stříbrné kapesní hodinky, zlaté šperky, české granáty, zlaté náušnice.

U nás koupíte také hrníček, cukřenku, kořenky, bábovku, hmoždíř, svícen, kříž s Ježíšem, starožitný šicí stroj Singer, pivní láhve, starý prvorepublikový půllitr, staré reklamní smaltované cedule, dózu na tabák, petrolejku, různé lustry, stahovačky a jiná svítidla. I zbraně chladné jako tesáky, šavle, meče, nože, bajonet, bodák nebo pušku, pistole, kulovnice, brokovnice, vojenské vzduchovky, malorážky.

Pokud vlastníte některé podobné věci a nemáte k nim vztah či potřebujete okamžitou hotovost, zavolejte. Starožitnosti kupujeme a hotovost vyplácíme ihned, tedy pokud se domluvíme. Když nekoupím tak se pokusím alespoň poradit jak postupovat.

A pozor také tu máme onen lahodný mok.

Je pravda, že když mi bylo sedmnáct, tak nám o tu kvalitu až tak nešlo, přinejhorším se to zajedlo brambůrkami nebo nějakým jedem. Hlavně když bylo veselo.

Tenkrát to byla skvělá doba, ale co se kvality mnou pitého vína týče, je však nyní doba skvělejší.

Od té doby jsem na Moravě navštívil nejeden vinný sklípek nebo vinný sklep s ubytováním ve vinařských vesnicích Zaječí, Velké Pavlovice, Čejkovice, Bavory, Velké Bílovice, Bzenec, Popice, Mikulov. Ochutnal jsem tam pěkná moravská vína a zjistil, že neexistuje vinná odrůda, z kterého by mně víno nechutnalo, ale že záleží hlavně na vinaři jaké bude.

Vítejte a přijďte se pokochat.